ТЕМЫ

Средиземноморские мидии: характеристика и свойства

Средиземноморские мидии: характеристика и свойства


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Что делает мидии из Средиземноморья, а не только тем, кто его любит? Это недавно обнаруженное особенное свойство, не имеющее ничего общего с приготовлением пищи, а с изменением климата. Это возможность, поданная на блюдечке с голубой каемочкой, поближе познакомиться с этими животными и узнать, как они себя ведут в этот период, когда нет середины сезона.

Более техническое название - мидии, мы также находим их обозначенные такими названиями, как мышцы, peoci, pedoli и это двустворчатые моллюски, типичные для Средиземноморья, но которые мы также находим в Черном море и в определенной части атлантического побережья, в частности, в том, что идет от Марокко до Британских островов. Со временем он также завоевал другие территории, где вступил в конкуренцию с местными видами, зарабатывая известность как «захватчик». Это происходит, например, в Новой Зеландии и Австралии, в Калифорнии, а также в Южной Африке и Японии. Средиземноморские мидии настолько агрессивны в этих местах, что были включены в список ста самых вредных инвазионных видов.

Средиземноморские мидии: характеристика

Мидия, обитающая в наших морях, - это снабжены жабрами с жабрами что им нужно питаться, сохраняя пищу, которую они находят в море, а также дышать, улавливая кислород. В основном они едят планктон, смешанный с тем, что они находят взвешенным в море.

«Раковина», называемая клапаном, имеет черный или фиолетовый цвет, на ней могут быть видны концентрические круги роста. Состоит из карбоната кальция, внутри гладкий и перламутрового цвета, форма капли асимметрична и типична для этой мышцы. Шарнир, соединяющий две оболочки, имеет три или четыре зубца и довольно прочен. Внутри мидий есть часть, называемая мантией, с различными внутренними органами. Его цвет позволяет нам определить пол, к которому принадлежит человек: если он желтый, склонный к кремовой окраске, это будет самец, а если он имеет тенденцию к красно-оранжевому, то это будет самка.

Средиземноморские мидии: свойства

Пора узнать, что именно делают эти мидии перед изменения климата которые характеризуют нашу эпоху. Они проявляют особую устойчивость, а это означает, что они могут справиться с ними, не испытывая такого большого ущерба, а скорее приспосабливаются и видоизменяются, чтобы продолжать выживать в своей среде.

В международном исследовании, опубликованном в Nature Communications, рассказывается, как средиземноморские мидии способны противостоятьзакисление морей, связаны с высокими выбросами углекислого газа, благодаря генетическим вариантам. Для достижения этого результата многие образцы мидий были проанализированы в Океанологической обсерватории г. Виллафранка-Мариттима, на французском побережье Средиземного моря, чтобы понять, как различные генетические варианты вели себя в средах с различным pH.

Исследователи отметили, что чем более кислой была вода, тем больше раковины сначала росли медленно, а затем ускорялись и достигли размеров других, выращенных в средах с более нейтральным pH. Это означает, что они устойчивы, это показывает, как средиземноморские мидии обладают генетическими вариантами, которые делают их способными противостоятьзакисление морей. Наблюдать такую ​​адаптацию у морских видов не принято, и это наводит нас на мысль, что мидии выживут лучше, чем другие животные, в ближайшие несколько лет, потому что они генетически одарены. Им также придется столкнуться с другими проблемами, такими как растущая соленость воды и причудливые колебания температуры, которые должны быть обнаружены, если они будут устойчивыми даже перед лицом этого.

Средиземноморские мидии на кухне

Давайте вернемся к разговору об этих моллюсках в контексте, в котором мы их знаем лучше всего, в кулинарном, чтобы рассказать об их свойствах, которые не всегда известны даже тем, кто пробует их, облизывая усы и пальцы. Вылавливаемые или выращиваемые в больших количествах, они содержат ок. 58 ккал на гектограмм и они чрезвычайно богаты питательными веществами, такими как железо (5,8 мг на 100 г съедобной части). Они содержат различные антиоксидантные вещества, такие как селен и витамин Е, а также высокий процент полиненасыщенных жирных кислот.

Несмотря на то, что они являются пищей животного происхождения, в них очень мало насыщенных жирных кислот. В нашей гастрономической традиции мы находим множество рецептов, с помощью которых можно подавать этого моллюска на стол, другие приходят к нам из средиземноморских кухонь, отличных от наших, таких как французская, испанская или греческая. С вином, ароматизаторами или томатным соусом можно приготовить скорлупу как на сковороде, так и в кастрюле. В частности, в неаполитанской области мы можем найти записку «приправленный мидиями» и «Тушеные мидии«Кроме чеснока и масла, во Франции мы находим их в провансальском стиле, например, с соусом, богатым ароматом. Чтобы подать их на стол во французском стиле, вам понадобится специальная кастрюля, очень простая, но идеально подходящая для того, чтобы согреть их и сохранить определенный стиль. Мы находим несколько примеров на Amazon, например, этот.

Без скорлупы мы можем приготовить их обжаренными на сковороде или на сковороде просто с перец, масло и соль. Вкусные рецепты: запеченные мидии в духовке или в вкусных соусах для заправки макарон. В испанской паэлье есть средиземноморские мидии во всех вариантах, и сегодня они часто являются главными действующими лицами вместе с другими морепродуктами в интересных салатах.


Видео: Мидии. Самый полезный продукт для здоровья (July 2022).


Комментарии:

  1. Warford

    Это не будет пройти ни за что.

  2. Tan

    Спасибо за помощь в этом вопросе, теперь я не терплю таких ошибок.

  3. Terrin

    В этом есть что -то, и это отличная идея. Я поддерживаю вас.

  4. Wikvaya

    Я согласен со всем выше. Мы рассмотрим этот вопрос.

  5. Zulusho

    Я абсолютно согласен с вами. В этой и отличной идее есть что -то и отличная идея, я согласен с вами.

  6. Bayard

    Извините, я вытащил этот вопрос



Напишите сообщение