Тофу, основной продукт вегетарианской кухни

Тофу всегда вызывал некоторый скептицизм и может привести к большому разочарованию, если в первый раз, когда его попробовали, он не был хорошо приготовлен. Имейте в виду, что есть разные виды, с разной текстурой, и что сам по себе он не имеет вкуса.

Он содержит много белков и в своем твердом виде идеально подходит для использования в качестве заменителя мяса, например, приготовленного на гриле, в качестве начинки для бутербродов или тушеного мяса. Проще всего нарезать его кубиками и замариновать или приготовить с хорошим ароматным соусом, например, восхитительный тофу в соусе из черного чеснока.

Тофу Сквош Брокколи Жаркое для перемешивания - хороший пример того, как его можно сочетать с любым овощем в сковороде или воке, а также можно обогащать рисом или макаронами, как в Блюдо с рисовой лапшой и перцем Тофу. Само по себе мы также можем подавать его в качестве закуски или закуски небольшими кусочками, которые мы будем подавать с соусами для макания, например, хрустящим тофу с кусочками кунжута.

Как приготовить простой тофу

Сам по себе тофу кажется безвкусной, скучной пищей, даже неаппетитной из-за своего внешнего вида. Но при правильном приготовлении он может стать отличной дичью и отличным ингредиентом для многих блюд, особенно для жаркого, супов и вок. Это базовый рецепт приготовления аппетитного твердого тофу, золотистого и хрустящего снаружи, готового к сочетанию с другими вкусами.

Ингредиенты

• 1 блок твердого, твердого и качественного тофу,
• растительное масло с мягким вкусом,
• щепотка соли.

Как приготовить твердый тофу во фритюре

Откройте упаковку и аккуратно утилизируйте жидкость. Вылейте воду над раковиной или подходящей емкостью и положите внутрь блок тофу, слегка надавив, чтобы избавиться от остатков воды.

Разложите на рабочей поверхности два-три слоя впитывающей кухонной бумаги. Сверху выложить тофу и обернуть бумагой, хорошо поправляя. Оберните все по очереди чистым кухонным полотенцем, плотно прижимая. Приложите к нему какой-нибудь груз, например, пакет сахара, пакет молока или даже тяжелые книги. Дать постоять не менее часа.

Осторожно разверните тофу. Нарезать квадратные или прямоугольные части толщиной 1 или 2 см, убедившись, что они примерно одинакового размера. Снова оберните его бумажным полотенцем, чтобы он высох.

Поставить на хорошую сковороду или сковороду с антипригарным покрытием без жира. Когда он станет очень горячим, распределите две столовые ложки растительного масла, лучше, если оно будет иметь нейтральный вкус. Добавьте тофу, убедившись, что все кусочки распределены в один слой. Слишком сильно заливать кастрюлю не рекомендуется, должно быть свободное место, поэтому лучше работать порциями.

С помощью кухонных щипцов переворачивайте каждый кусок во время приготовления. Они должны быть золотисто-коричневого цвета со слегка четкими краями. Если они были нарезаны кубиками, каждую из шести сторон придется приготовить. Снимите со сковороды в желаемой точке. Используйте согласно рецепту, который будет приготовлен ниже.

Дегустация

Есть тысячи вариантов использования твердого жареного тофу. В суп, тушеное мясо, карри, салат или жаркое, с овощами, мясом или рыбой, с рисом или лапшой и т. Д. Лучше всего приготовить тофу, как описано в этом рецепте, зарезервировать его и приготовить желаемое блюдо, чтобы добавить тофу к остальным ингредиентам почти в конце. Таким образом, он ощутит вкус каждого блюда, не потеряв твердой текстуры и хрустящего внешнего вида.

Рецепт: хрустящие кусочки тофу с кунжутом

Ингредиенты на 4 человека

• Для тофу: 400 г твердого тофу, 1 л яйца, немного молока, 100 г панко, 1 чайная ложка семян кунжута, 1/2 чайной ложки мака, 1/2 чайной ложки измельченной петрушки или кориандра, 1 щепотка куркума, оливковое масло, соль и черный перец.
• Для соуса: 2 столовые ложки ароматного масла по вкусу, 1 чайная ложка лимонного сока, цедра апельсина, 1/2 чайной ложки рисового уксуса, 1 щепотка сахара, 1/2 чайной ложки Вустерширского соуса, 1 небольшой измельченный перец чили, 1 гвоздика измельченный чеснок.

Как приготовить хрустящие укусы тофу с кунжутом

Оберните блоки тофу в пару слоев впитывающей бумаги, положите сверху какой-нибудь груз и дайте им хорошо стечь в течение как минимум часа. Разделите блоки на две половины и разрежьте каждую на квадраты или прямоугольники примерно одинакового размера.

Выложите панко в глубокую тарелку и смешайте с кунжутом, маком, петрушкой, куркумой и щепоткой соли и перца. Взбить в миске яйцо с небольшим количеством молока. Обмакните каждую порцию тофу в яйцо и хорошо обмажьте смесью для панко. Продолжайте с остальным.

Нагрейте не слишком толстый слой масла на сковороде и обжарьте кусочки тофу, стараясь не переполнить поверхность. Лучше работать двумя партиями. Когда они подрумянятся, переверните каждый кусок и готовьте, пока он не станет желаемой хрустящей корочки. Удалите и высушите на кухонной бумаге.

Для соуса хорошо нарезать зубчик чеснока и перец чили. В миске смешайте масло, лимонный сок, цедру апельсина, рисовый уксус, соус Вустершир и сахар по вкусу. Снова приправьте тофу и подавайте с соусом.

Дегустация

Эти кусочки хрустящего тофу с кунжутом могут быть отличной закуской на шпажках, или мы можем распределить их большими порциями, чтобы сформировать полное меню, сопровождая его, например, рисом и овощами на гриле.

Видео: вегетарианский завтрак с картофелем, тофу и овощами (July 2022).