Испания

Экологическое меню для школьных столовых

Экологическое меню для школьных столовых


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

«Создание школьного меню из сезонных продуктов из экологически чистых продуктов - это реальная альтернатива с большим потенциалом», - как открывают для себя специалисты в области образования и общественного питания на специализированных курсах SEAE по экологическим школьным столовым.

Уже существует несколько консолидированных и недавно созданных компаний, которые в своем управлении школьными столовыми включают и продвигают потребление органических продуктов питания. Но до сих пор нет специальной подготовки для профессионалов, которые занимаются этой деятельностью, и, следовательно, они не знают о возможностях приготовления экологически безопасных меню с высокой питательной ценностью, которые соответствуют предусмотренным нормам и бюджетам. С целью обучения этих специалистов экологически чистым продуктам питания, а также предоставления необходимых инструментов для разработки и подготовки школьных меню, Испанское общество экологического сельского хозяйства (SEAE) организовало смешанное обучение в Валенсии, онлайн и при личной встрече, с 25 профессионалов, имеющих отношение к сфере общественного питания и школьного образования (диетологи, повара в сфере общественного питания и ресторанов, члены AMPA, хранители столовых ...) с очень положительной итоговой оценкой с точки зрения содержания и практики, которые были изучены и обменены.

Во время очных занятий участники провели интересные дискуссии попреимущества и недостатки В настоящее время им предстоит реализовать и / или разработать меню, а также поделиться передовым опытом, который они применяют на своих кухнях, столовых и школах. Таким образом, они указали, чтоесть «довольно много трудностей, когда дело доходит до представления органических меню так как в регламенте указано, что меню и рецепты (с точными ингредиентами) должны быть переданы за три месяца. Дело в том, что в органическом сельском хозяйстве производство продуктов питания носит сезонный характер, и время сбора урожая может незначительно отличаться из-за проблем, например, связанных с изменением климата. Таким образом, может случиться так, что какой-то ингредиент отсутствует, и, хотя его можно легко заменить другим эквивалентным и сезонным, эти изменения не допускаются, но мы должны придерживаться меню, которое было ранее представлено, и прибегать к обычным продуктам ", объяснил несколько человек, посещающих курс.

Что касается вопроса инспекций и контроля, они согласились указать, что «существует большое разнообразие в интерпретации критериев санитарными инспекциями, что, в конечном итоге, мешает всему процессу перехода к агроэкологическому переходу в столовых». Наконец, все они согласились подчеркнуть, что«Родители, школьные власти и общество в целом очень не осведомлены и не знают об органическом сельском хозяйстве и продуктах питания», быть, пожалуй, одним из основных препятствий, с которыми они сталкиваются, делая ставки на другие альтернативы. С другой стороны, «обучение такого типа способствует созданию сетей и альянсов между школами, компаниями и экологическими производителями и, прежде всего, обмену информацией и передовым опытом, которые могут продолжать способствовать этому агроэкологическому переходу», - отмечают они. от организации SEAE.

Это обучение проводилось в Мадриде, теперь в Валенсийском сообществе и в сентябре на Канарских островах. Проходит в рамкахпроектAgroeco Qualify- Повышение компетенций в агроэкологииИспользовать зеленую программу изФонд биоразнообразия изМинистерство экологического перехода при софинансировании отЕвропейский Социальный Фонд (FSE), цель которой состоит в том, чтобы рабочие разного профиля (производство, переработка, сертификация…) могли повысить свою квалификацию и профессиональные навыки в агроэкологии и адаптировать свои знания к текущей ситуации в секторе.

«Ешьте радугу»: стратегии здорового питания для детей

Как заставить детей есть овощи и не откладывать их с тарелки, когда они едят в школе? Почему бобовые должны быть больше в меню? Как мы можем научить малышей соблюдать здоровую диету в школе и за ее пределами?

Mª Долорес Райгон, эксперт по питательным качествам продуктов питания и президент SEAE; Вместе с Пилар Галиндо из потребительского кооператива La Garbancita Ecológica, социологом и пекарем-агроэкологом они отвечали за практическую часть этого кулинарного курса и раскрывали различные стратегии и инициативы, которые позволяют нам объединить преимущества органических продуктов питания. можно занести в столовые.

Экспериментируя со своими чувствами (звуки, вкусы, запахи, текстуры…), ученики узнали о качестве и безопасности пищевых продуктов, пищевой ценности, сохранении пищевых продуктов и многом другом. Например, были проведены сравнительные дегустации органических и традиционных продуктов питания (морковь, мясо, сахар, яйца ...), а также приготовление и дегустация различных приготовлений из органических продуктов, которые можно было включить в школьные меню.

Таким образом, начиная с «радуги» цветов, в которой фрукты становятся хорошо представленными на тарелке, что делает их гораздо более аппетитными и забавными для самых маленьких, были приготовлены бургеры из органической говядины, другие - веганские. с рисом и чечевицей, а также серию холодных намазок из семян льна или кунжута. Автохтонные разновидности еды также играли важную роль, такие как помидоры (представлено более 7 разновидностей) или кабачки. Несомненно, мнения, собранные участниками после этого тренинга, показывают, что есть большой потенциал для рассмотрения внедрения органических продуктов питания в школах.


Видео: Меню отличника и хорошиста. Как кормят в школьных столовых? (July 2022).


Комментарии:

  1. Hayward

    Это очень ценная фраза

  2. Fallamhain

    Это очень драгоценная монета

  3. Arashilmaran

    Вы можете порекомендовать вам посетить сайт, где есть много статей на эту тему.

  4. Fodjour

    Вместо того, чтобы критиковать, посоветуйте решению проблемы.

  5. Yaotl

    Очень полезная мысль

  6. Zulukora

    Я не могу сейчас участвовать в обсуждении - он очень занят. Но я вернусь - я обязательно напишу, что думаю.

  7. Bale

    Я имею в виду, вы допускаете ошибку. Предлагаю обсудить. Пишите мне в личку, поговорим.



Напишите сообщение