Мясо

Может ли отказ от мяса и молочных продуктов открыть новые вкусовые ощущения? Моя первая неделя вегана

Может ли отказ от мяса и молочных продуктов открыть новые вкусовые ощущения? Моя первая неделя вегана


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Моя первая попытка веганства. На этот раз Зои Уильямс исследует совершенно новый мир кулинарных возможностей, от веганского сыра до фалафель-кофте.

Я собираюсь описать процесс приготовления веганского сыра. Позже я расскажу вам, насколько популярен веганство, на что похожи возрастные диетические привычки, как изменились все ваши привычки и тусовки и как приготовить веганский ужин для всеядных животных, чтобы они не чувствовали себя забытыми. . Вкусно или даже хочется есть. Но сначала я должен поговорить о сыре, потому что я нашел его довольно травматичным.

Измельчите кешью в кухонном комбайне, затем добавьте чесночный порошок, соль, луковый порошок и дезактивированные пищевые дрожжи. Последний ингредиент ничего не поднимет; Он не приносит ничего на вечеринку, кроме отличительного вкуса, который веганы называют «сырным», а точнее «дрожжевым». После этого соевое молоко нагревается с маслом и несколькими хлопьями агар-агара, мягкой веганской альтернативой желатину, которые растворяются в жидкости в течение 10 минут, но это не так.

Ничто не соответствует вашим ожиданиям

Вещества плавают друг вокруг друга, пока вы не раздавите их блендером. Добавьте немного белого мисо, лимонного сока, трюфельного масла, чеснока - проверьте свои остатки, они будут неправильного цвета (кремовый с оттенком серого) и неправильной консистенции (липкие). Затем настройте его на несколько часов, и это превратит его в нечто совершенно иное. На вкус он еще не похож на сыр, и у него мягкий отскок, в отличие от любого сыра, с которым я сталкивался (даже Эдам не может сравниться с ним), но на самом деле это… нормально. В этом веществе нет ничего плохого. Нарежьте его со спаржей и поджаренными грецкими орехами, и вы получите идеально съедобное блюдо. Но этот процесс отвел меня от всего, что я знал о еде, до области папье-маше или слизи. Как якобы сказал Отто фон Бисмарк о колбасе, если вы хотите насладиться ею, лучше не доводите ее до конца.

Эксперимент был частью моей попытки быть веганом и полон энтузиазма. Я хотел узнать, есть ли у веганства способ открыть мир кулинарных возможностей, а не закрыть их. Можно быть довольно нездоровым веганом, как я обнаружил, когда впервые попробовал отказаться от мяса и молочных продуктов для фитнеса. Если вы этого не планируете, вы в конечном итоге будете жить на фишки. На этот раз, я поклялся, все будет иначе.

В последнее время в этой области было много экспериментов лондонским шеф-поваром, который создал «искусственную гра» из чечевицы, грецких орехов, лука-шалота и грибов, которые, по мнению некоторых (включая его самого), лучше, чем настоящие, для бума невозможных бургеров. , бургер из растительного сырья, который «кровоточит» (по сообщениям, компания привлекла инвестиции в размере 400 миллионов долларов). Веганские продукты питания становятся все более доступными в супермаркетах: в прошлом месяце Waitrose открыла специализированные веганские секции более чем в 130 своих магазинах, в то время как Tesco теперь нанимает «директора по инновациям на основе растений», а Исландия расширяет свои веганские предложения. благодаря отличным продажам гамбургеров без мяса и без быков. Между тем, в мае сообщалось, что лучший способ уменьшить воздействие на окружающую среду - отказаться от мясных и молочных продуктов. Если все перестанут их есть, сельхозугодья могут сократиться на площадь, равную размеру США, Китая, Европейского Союза и Австралии вместе взятых (и все они продолжат кормить).

Причуды в еде приходят и уходят, но веганство с его неоспоримой моральной предпосылкой кажется довольно прочным; количество веганов в Великобритании утроилось с 2006 по 2016 год.

Если начать с этики (друг, веган и философ говорил: «Я бы не стал убивать кошку до смерти только потому, что мне это понравилось»), удовольствие становится несущественным: ничто не может быть лучше, чем мораль. Но разве вы можете сделать веганскую диету приятной, пытаясь воспроизвести продукты животного происхождения с помощью растений? Или вы переобучаете свое небо, чтобы оно больше не смотрело на мясной бутерброд?

Появление сейтана, ингредиента из промытой пшеницы, который, как ни странно, но не всегда, похоже на мясо, создало новый разрыв между веганами, которые скучают по Нандо, и теми, кого Нандо представляет то, от чего больше всего хотелось убежать. Джекфрут, еще одна «гурманская» альтернатива мясу, встречается редко - вы можете найти его повсюду, от Bonnington Cafe, веганского места паломничества в Воксхолле, на юге Лондона, до Starbucks, но я никогда не видел нового - он поставляется предварительно упакованным и обычно в рассоле. Суперчистые веганы жалуются на соленость, но меня это не беспокоит. Моя проблема в текстуре: сначала она хрустящая и мягкая, потом сбивает с толку, а послевкусие напоминает консервированную артишоковую воду. Помимо джекфрута, недавние разработки веганов касались молочных продуктов - кажется, почти все можно выжать в молоко - или, скорее, в сок.

Когда я готовлю для детей, я делал то, что всегда делаю, когда пытаюсь заставить их съесть что-то, что им не нравится: делаю все меньше обычного, чтобы это выглядело красиво, а затем кричал на них. Крошечные пиццы с искусственным беконом были покрыты веганской моцареллой, которая стала прозрачной в процессе приготовления и немного сжалась, из-за чего было похоже, что я украсила их презервативами. Бекон обладал сильным привкусом искусственного клена и химической жевательностью. Он упал, как мертвая мышь, на пирог с заварным кремом. 10-летняя Сисели ела колбаски из тофу, но только в микроскопических количествах и для хорошего настроения. Терстон, которому тоже 10, даже не положил в рот фалафель-кофе.

Я приготовил арахисовое масло и желе из веганского яйца и безбожное количество арахиса. Все, что пахнет яйцом, но не является яйцом, заставляет вас думать, что кто-то сделал что-то ужасное с вашим рецептом, пролил на него химикаты или пукнул. Кокосовое масло принесло гвоздичный аромат и аромат для душа. Мне никогда не следовало заниматься веганской кулинарией, прежде чем поговорить с шеф-поваром Ники Эллиоттом, который посоветовал мне не прибегать к заменителям яиц. «Когда я запекаю, я использую семена льна или чиа. Вы можете заменить три яйца, но не более », - говорит он. «Я бы не стал использовать веганский сыр, потому что это еще не лучший вариант. Детям нравится участвовать, поэтому они часто съедают то, что им нужно было видеть, что иначе они бы не ели ".

Фрикадельки из цуккини были глупо хороши, красивой и роскошной текстуры, соус, на котором можно жить самому

Последним экспериментом в образе жизни был веганский ужин с кухонным элементом, в котором я пытался воспроизвести мясные и молочные блюда с нуля. Мой муж ел продукты, которые всегда были веганскими: фрикадельки из цуккини Мадхура Джафри (для которых он использовал немного овсяных сливок) и каталонскую паэлью Колмана Эндрюса. Я сделал вышеупомянутую спаржу с «сыром», немного веганского чоризо, которое не сработало, потому что в нем использовался неправильный вид тофу, а некоторые вытащили «свинину», которая на самом деле была грибами, покрытыми черной патокой, сахаром и соей. Мы дали его нескольким молодым людям, поскольку они, кажется, более восприимчивы к этим махинациям, плюс новый друг моего мужа Momentum (присоединился, не сказав мне, кто это делает?), На том основании, что она, вероятно, была веганкой (фактически , она будет есть что угодно, и это нормально во всех остальных отношениях).

Все они хорошо относились к веганскому сыру, но я бы не стал повторять это. Вытянутые ползунки с грибами ударились по его лицу, что-то вроде взрыва аромата на его лице. Вы не могли отделить гриб от огненного салата из капусты, но это не имело значения, потому что он был настолько сладким и пикантным, что пробовать отдельные ингредиенты было все равно, что пытаться услышать шепот на рейве. На следующее утро, время от времени собирая со дна сковороды несколько грибов, я понял, насколько это неестественно - намазывать черную патоку на гриб, что без него просто восхитительно.

Фрикадельки из цуккини были до дурака хорошими, красивой, роскошной текстурой, совсем не похожей на мясо, соусом, на котором можно жить сам по себе. Паэлья также победила: комфортная еда в середине, небольшой хруст внизу и вверху, чего часто не хватает в вегетарианской кухне: спектр текстуры, который вы получаете от жира и мяса.

Я чувствую себя виноватым, даже когда пишу сейчас эти слова: «жир и мясо». Но есть уроки, которые я извлек, пытаясь жить и правильно питаться как веган. В будущем я бы воздержался от продуктов животного происхождения и предпочел бы тофу тертому сейтану; Он начнется в Азии и будет работать на западе, вместо того, чтобы начинать в McDonald’s и пытаться имитировать компоненты, из которых состоит их продукция. Хотя я не претендую на то, чтобы быть полностью веганом, я не могу найти способ притвориться, что есть тварей - это круто. В конце концов, вы бы не забили кошку насмерть только потому, что вам это понравилось.

Оригинальная статья (на английском языке)


Видео: Бизнес для женщины в декрете. Мама бизнесвумен. Каким бизнесом можно заняться в декрете? (July 2022).


Комментарии:

  1. Fenrisho

    ЗДЕСЬ! ТОЧНО!

  2. Fatin

    Спасибо за объяснение. Я не знал этого.

  3. Tymothy

    Вас посетила замечательная идея

  4. Shizhe'e

    Извините, я удалил этот вопрос

  5. Nkrumah

    Я считаю, что Вы не правы. Я предлагаю это обсудить.

  6. Tanris

    Люблю ...



Напишите сообщение