Жаркое из свиной корейки с картофелем

Как приготовитьсясвинина на гриле в духовкепо рецепту корейки илисвиная корейка с картофелем. Советы по получению мягкой, острой и вкусной свиной корейки.

Жаркое из свинины: с каким разрезом?

Чтобы приготовить хороший жареная свининасекрет первый - правильно подобрать крой. Не толькоость!

Как правило, дляжареная свинина используется ариста (также известная как свиная корейка) или поясницу (термин поясница относится только к центральной части поясницы). Сильно недооцененная, но такая же вкусная свиная ножка. Обычно его труднее найти в мясной лавке, потому что свиная окорочка (задняя часть используется для жарки) обычно используется для производства ветчины.

На этой странице я объясню, как приготовить отличный жаркое из свинины с картофелемсКарреили жеость(эти два термина синонимичны), то есть тот разрез, который включает мышцы спины, от седьмого спинного позвонка и поясничного позвонка (вот почему поясница также известна как поясница, когда лишены костей и жира). Там поясницаон более постный, потому что этот нарез включает только внутреннюю мякоть ариста, компактный и не очень жирный ... Ариста вкусна, потому что он компактный внутри, но сохраняет большую часть жира на поверхности, чтобы стать идеальнымжареная свинина вкуснее. Что лучше классикижаркое из свинины с картофелем?

Для других рецептовжареная свининаПредлагаю вам прочитать страницу: Запеченная свиная корейка.

Жаркое из свиной корейки с картофелем

Примечание: в этом рецепте вы можете использовать всю свиную корейку с ребрами или без них (то есть с костями или без них!).

Вот ингредиенты для приготовлениясвиная корейка с картофелем.

• 1,5 кг свиной корейки
• 5 веточек розмарина
• 8 очищенных грецких орехов
• 2 головки свежего чеснока
• 1 стакан красного вина
• 800 гр молодого картофеля
• оливковое масло первого отжима
• соль и перец по мере необходимости
• несколько грецких орехов для украшения блюда

Филе свинины обычно готовят ломтиками, и в результате, если вы попытаетесь приготовить уже нарезанное жаркое из свинины, получится сухое и несколько жилистое мясо.

Вот почему вам нужно лично пойти к мяснику и попроситьсвиная корейка, попросите деталь с ребрами жесткости. Когда вы вернетесь домой, используйте разделочную доску и нож, чтобы сделать карман в мякоти: на практике вам придется сделать небольшой надрез, чтобы придать аромат.жареная свинина перед приготовлением в духовке.

В миксере приготовьте смесь из иголок трех веточек розмарина, грецких орехов и очищенных зубчиков чеснока. Также добавьте соль и перец. Этот вид «песто» - на самом деле ваш секрет вкуса.жаркое из свиной корейки, сделай это пряным и мягким. Используйте 1/3 миксера, чтобы вставить его в разрез, который вы сделали на мясе, затем 1/3 поместите его поверх мякоти и сложитесвиная корейка на себя и плотно затянуть пищевым шпагатом.

Обратите внимание: по опыту я знаю, что веревка, которую вы найдете в супермаркете, рвется, когда вы пытаетесь усилить и приложить немного дополнительной силы. Возьмите нитку у мясника (они используют ее для колбас) или купите в интернет-магазине, я был доволен "этот кухонный шпагат«Купил на Amazon за 7,99 евро.

Однаждысвиная корейка, посыпьте поверхность оставшейся приправой.

Выполните первое приготовление в духовке: смажьте противень и поджарьтесвиная корейкас небольшим количеством масла в течение 15 минут при 220 ° C (предварительно разогретая духовка). Смочите свиную корейку красным вином, откройте дверцу духовки и снизьте температуру до 150 °. Закройте дверцу и варите час.

После приготовления всегда дайте жареному остыть ... пока делаетеотдыхаетподготовьтекартофель бланшировать вместе со всей кожурой. Слейте воду из картофеля и приправьте его зубчиком чеснока и двумя оставшимися веточками розмарина ... Картофель нужно просто бланшировать, потому что тогда вам нужно будет поджарить его в духовке в течение 15 минут при 180 ° C, обогащенного маслом и перцем. .

Снимите веревку и сделайтенарезанная свиная корейкаподавать сПеченый картофельи ядро ​​грецких орехов для украшения. Отлично, теперь вы готовы служить своимсвиная корейка с картофелем!

Фотография всей свиной корейки с сайта www.sfiziepasticci.blogspot.it

Видео: Свиные отбивные с гарниром (July 2022).