ТЕМЫ

Рагу из мидий: классический рецепт и вариации

Рагу из мидий: классический рецепт и вариации


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Рагу из мидий: как приготовить соус из белых или красных мидий. Ингредиенты, порядок действий и советы, чтобы сделать рецепт простым и совершенным.

Верно, можно купить в супермаркетезамороженные и очищенные мидии, но зачем соглашаться на продукт сомнительного происхождения, если можно купить свежие домашние мидии с неповторимым вкусом? Италия - это полуостров, окруженный морем, поищите в своем городе надежного рыбака или купите выращенных на фермах мидий из безопасных вод. Только так вы сможете гарантировать себе превосходное блюдо!

Всвежие мидии, поначалу они могут иметь реальное значение. На кухне вы можете быть настолько хороши, насколько хотите, но если вы не начнете с качественных ингредиентов, весь талант и усилия будут потрачены зря. Если вы из Северной Италии и живете далеко от моря, не бойтесь, есть ещемидии из Маленький, очень хороши мидии из Скардоварикоторый может похвастаться DOP. После этой необходимой предпосылки о целостности и важности сырья, давайте перейдем крецепт рагу из мидий, видно в красном ключе (соус из мидий с помидорами) и в классическом ключе (рагу из белых мидий).

Прежде чем продолжитьрецепт соуса из мидийПредлагаю вам прочитать гайд: как чистить мидии.

Рагу из красных мидий

Впомидорпридает большую плотностьсоус из мидий без чрезмерного искажения естественного вкуса мидий. Вот почемурагу из мидий с томатным соусомэто может быть идеальный соус для спагетти! Вот ингредиенты для 4 человек:

  • 360 гр длинных макарон (спагетти, лингвини, биголи ...)
  • 1 кг мидий
  • 500 мл томатной пасты
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 луковица
  • 1 пучок петрушки
  • оливковое масло первого отжима
  • соль и перец

Вариант:соус из мидий и свежие помидоры
Если тебе не нравитсясоус помидора, можно заменить томатную пасту на 500 г свежих помидоров, которые нужно разрезать пополам и сразу же обжарить с луком. Если вы хотите сделать все вкуснее, выбирайте помидоры Corbara или Piennolo del Vesuvio, достойные внимания качества Кампании! Сладкий и идеально сочетается с морепродуктами или рыбными соусами.

Как приготовить соус из красных мидий

  1. Лук мелко нарезать и обжарить на медленном огне, сбрызнув маслом.
    Если вы выбираете соус из мидий со свежими помидорами, добавьте в этот момент половинки помидоров.
  2. Очистив мидии, откройте их в большой закрытой сковороде, добавив 3–4 стебля петрушки и немного перца.
  3. Когда мидии только раскроются, очистите их и отложите в сторону. Отфильтруйте жидкость и соберите ее.
  4. Вылейте томатный соус в сковороду и с помощью чесночного пресса приготовьте чесночный соус, исключая волокнистую часть.
  5. Готовьте и тушите томатный соус около двадцати минут (всегда на слабом огне).
  6. Добавьте мидии в соус и готовьте их несколько минут.
  7. В сторону слить воду для макарон и, когда она закипит, варить макароны, не готовясь за пару минут до этого.
  8. Завершите приготовление пасты врагу из мидий, хорошо перемешать.
  9. Подавать с нарезанной свежей петрушкой!

Пожалуйста, обрати внимание: если у вас нет чесночного пресса, мелко нарежьте чеснок и добавьте его в сковороду, где вы готовите мидии, вместе со стеблями петрушки (то есть в пункте 2). Таким образом, мидии приобретут аромат чеснока, но вы рискуете обнаружить в блюде даже самую неприятную волокнистую часть чеснока.

Чесно-пресс - очень полезный инструмент на кухне, на практике он нужен для ароматизации любого блюда из рыбы, но также и из мяса! Советую купить, это даже не очень дорого: на «этой странице Amazon» можно купить за 9,90 евро и бесплатную доставку. Также на Amazon или в крупных супермаркетах вы также найдете более дешевые, однако подумайте о покупке модели со съемным фильтром, чтобы было удобнее во время стирки.

Рагу из белых мидий

Врагу из белых мидийможно приготовить срецепт приготовлениякак показано выше, просто исключив томатную пасту или добавивсоус из мидийвсего пара свежих помидоров черри, чтобы придать блюду оттенок!

Для придания ароматарагу из белых мидий открывая мидии на сковороде (шаг 2), в дополнение к стеблям сельдерея можно добавить 1/3 стакана белого вина. Просеянный соус от приготовления мидий добавляется к обжаренному луку. Если вы не любите лук, можно обжарить немного чеснока для придания аромата маслу, который нужно удалить перед добавлением мидий.

Пожалуйста, обрати внимание: открыв мидии в большой кастрюле, отложите мидии в сторону, несколько мидий с их раковинами, выберите более полные, чтобы украсить блюдо!



Видео: Sos ragu bolognese, populara reteta italiana atat de delicioasa si versatila (July 2022).


Комментарии:

  1. Morrison

    Я согласен, прекрасная фраза

  2. Melbyrne

    Большое вам спасибо за помощь в этом вопросе. Я не знал этого.

  3. Tadesuz

    Это здорово!

  4. Forba

    Очень полезная тема

  5. Saadya

    Извините, не в этом разделе .....

  6. Kit

    Полностью, все может быть

  7. Athelston

    В нем тоже что -то есть, мне кажется отличной идеей. Я согласен.

  8. Feshakar

    Жаль, что сейчас не могу выразить - вынужден уйти. Но вернусь - обязательно напишу, что думаю.



Напишите сообщение