ТЕМЫ

Керамические или стальные ножи

Керамические или стальные ножи


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Керамические или стальные ножи: чем отличаются керамические ножи от стальных. Заточка, режущая кромка, достоинства и недостатки. Отзывы и что оценивать перед покупкой.

Если вы хотите выбрать новые кухонные ножи, среди вопросов, на которые вам придется ответить, есть такой: лучше выбратькерамические или стальные ножи?Когда дело доходит до ножей, которые можно использовать для ваших гостей (тех, которые можно подавать к столу для семейных обедов и гостей), разница так же важна, как и эстетика. Если, наоборот, речь идет окухонные ножи, тогда вам придется провести более тщательную оценку.

Керамические ножи: достоинства и недостатки

Я начинаю сразу с общего обзора, сообщенного iпреимуществаоннедостаткидля тех, кто выбираеткерамические ножи. Преимущества:

  1. Они легкие
  2. Они предлагают очень тонкий крой
  3. Они (почти) никогда не теряют острие лезвия
  4. Они удобны
  5. Их можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки:

  1. Если они упадут на землю, они сломаются
  2. Они не подходят для нарезки особо твердых продуктов (кожура арбуза, кожица тыквы, полузамороженное мясо ...)
  3. При одинаковом качестве они стоят дороже стальных ножей.
  4. При выборе нужно хорошо оценить ручку

Что касается "минусов", упомянутых во втором пункте, я хотел бы указать, что вам также придется иметь дома хороший стальной кухонный нож, возможно, классический резчик.

Среди фальшивыхпреимуществачто вы читаете в Интернете, когда пытаетесь найтиплюсы и минусы керамических ножей, есть тема окисления.

Окисление пищи - это неизбежное явление, оно происходит, когда пища особенно чувствительна к присутствию кислорода (например, свежие овощи и некоторые виды мяса) и поэтому портится. Воздух заставляет пищу «стареть быстрее». Некоторые блоги читают, что нарезка продуктов керамическим ножом предотвращает окисление. Ничего лишнего! Чтобы предотвратить окисление, после нарезки продукты нужно упаковать в вакуум. Керамика не обладает антиоксидантными свойствами, и инструмент, которым режут пищу, совершенно равнодушен к ее консервации.

Как выбрать керамические ножи

Еще среди минусов я в конечном итоге предложил вам оценить ручку. Рукоять ножа почти так же важна, как и лезвие. Он должен быть удобным, обеспечивать надежный захват и, прежде всего, быть долговечным и надежным. Длястальные ножиесть ручки деревянные, ручки пластиковые или стальные!

Что касается керамических ножей, вам нужно довольствоваться пластиком, но обращать внимание как на выбор, так и на использование. В последнее время получили распространение керамические ножи с деревянными ручками, в этом случае керамику нельзя мыть в посудомоечной машине. Как указано, не используйте Керамический Нож Чтобы разрезать очень твердую пищу, вы не только рискуете повредить край лезвия или сломать лезвие, но также рискуете вырвать сердечник лезвия из его рукоятки. Это также может произойти с i лучшие керамические ножи.

Черное или белое лезвие?
Ничего не меняется, главное - керамика высокой плотности. Некоторые производители, как правило, предлагают черные керамические ножи, прошедшие обработку для улучшения характеристик материала.

Среди лучших керамических ножей многие отмечают те из линии Kyocera, которая, безусловно, оплачивается, однако более дешевая линия, которая, на мой взгляд, предлагает такое же качество, - это более анонимная «Ausker». На Amazon керамический нож для резьбы (классический поварской нож с лезвием 20 см) можно купить по цене 13,99 евро с бесплатной доставкой. За всей информацией отсылаю вас на страницу «Нож шеф-повара Ausker». Поварской нож Santoku из линейки Kyocera (следовательно, альтернатива резчику) с лезвием 20 см можно купить за 59,90 евро.

Керамические или стальные ножи

Вы исходите из предположения, что существует много типов кухонных ножей, и керамические ножи не могут заменить их все. Например, для ножа для филе рыбы не обойтись без гибкости стали!

Керамические ножи предлагаются как превосходный вариант для точной резки и очень тонкой нарезки, однако они не могут полностью заменить стальные ножи. Если для того, что вы собираетесь использовать, точность и легкость резки имеют большое значение, тогда междукерамика и стальвыберите хороший керамический нож, но сталь не должна отсутствовать в вашем кухонном комплекте.

В статье «Кухонные ножи: какой выбрать» я даю вам общий обзор качеств, которые нужно искать в ноже.

Среди недостатков стальных ножей отмечу необходимость мытья рук: высокие температуры в посудомоечной машине могут повредить лезвие и сделать его более подверженным ржавчине. Комбинированное действие высокой температуры и агрессивных моющих средств не только предрасполагает лезвие к ржавчине, но и имеет тенденцию к повреждению края лезвия.

Понятно, что ястальные ножиих всегда следует мыть холодной водой с нейтральным моющим средством или очень небольшим количеством моющего средства. Кроме того, стальные ножи всегда нужно сушить осторожно, что незначительно для керамических ножей.

Эти факторы делаюткерамические ножиидеально подходит, чтобы подавать к столу, когда у вас есть гости, но этот материал всегда должен сочетаться со сталью, когда речь идет о кухонных ножах для поваров (профессиональных или любительских!).

Это может вас заинтересовать: Как пользоваться сырными ножами


Видео: КАК ЗАТОЧИТЬ КЕРАМИЧЕСКИЙ НОЖ. Лучший способ. Керамикалық пышақты қалай қайрау керек (July 2022).


Комментарии:

  1. Wolfrik

    Большое спасибо за вашу помощь в этом вопросе, теперь я не терпеть таких ошибок.

  2. Kasia

    Отличная статья. Краткость - это твоя сестра

  3. Halithersis

    На мой взгляд, вы ошибаетесь. Давайте обсудим. Пишите мне в личку, будем общаться.



Напишите сообщение