ТЕМЫ

Пицца Фаринелла

Пицца Фаринелла


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тампицца фаринеллаодна из многих скрытых красот нашей страны, она зародилась на юге Италии, в Кампании и многим известна какпицца фаринелла баколезе.

Баколи - очаровательный город в провинции Неаполь, предлагающий прекрасные виды и восхитительные деликатесы. Я вырос в Баколи и не мог не поделиться со всеми вами очень хорошимирецепт пиццы фаринелла.

Пицца Фаринелла Баколезе

На сайте региона Кампания приятно видеть, чтопицца фаринелла баколезевходит в числотипичные и традиционные продуктырегиона Кампания. Сайт не читается как «пицца с фаринеллой», но ссылается на место происхождения: Bacoli!

Там пицца фаринеллаэто выпечка на основе кукурузной муки, макарон из манной крупы, сыров, колбасных изделий, изюма, кедровых орехов и… да, иногда даже с чиколи или шкварок из свинины.

Циколи (шкварки из свинины) - очень калорийный ингредиент. Кто они такие? Жареные кусочки свиного сала! По этому рецепту вы можете заменить чиколи из свинины мясным ассорти.

В соответствии с традициями баколезцев, когда-то пицца фаринелла сопровождала так называемый «суп маритата». Для меня написание этого рецепта - настоящий взрыв из прошлого, он возвращает меня в те воскресенья, когда я поднялся по 60 ступеням, чтобы пообедать в доме моей бабушки, там, перед внушительной церковью Сант-Анны, на Виа Гаэтано. де Роса (Баколи).

Там пицца фаринеллаэто фирменное блюдо баколезской кухни со всей флегрианской области. Тамрецепт приготовленияон передавался из поколения в поколение. Истоки этого рецепта, кажется, восходят к концу 1800-х годов. Благодаря удобству хранения, он также использовался в качестве закуски в зимние рабочие дни, чтобы положить его в контейнер мужа перед долгим рабочим днем.

Пицца Фаринеллы: рецепт

Для рецепта пиццы фаринелла вам понадобится:

  • 150 гр спагетти
  • 250 грамм желтой муки (тоже хороша полента)
  • 100 гр тертых сыров (рекомендуем 50 гр пармезана-реджано и 50 гр пекорино романо)
  • 80 гр мясного ассорти или шкварок из свинины
  • 10 гр изюма
  • 10 гр кедровых орехов
  • 40 г сливочного масла или сала (рекомендуется топленое масло)
  • оливковое масло первого отжима
  • соль и перец по мере необходимости

Чтобы подготовитьпицца фаринеллатебе придется:

  1. Размягчите изюм в воде комнатной температуры.
  2. Прокипятите подсоленную воду.
  3. Отварите спагетти, сливая их на 2/3 времени приготовления (так al dente!)
  4. Остудите спагетти под холодной водой и добавьте немного масла, чтобы они не прилипали.
  5. В кастрюле вскипятите воду и 8 г соли.
  6. Приготовьте желтую муку, соблюдая время приготовления, указанное производителем (5-6 минут достаточно, если вы возьмете желтую муку для поленты, уже приготовленную на пару).
  7. Выключите огонь, добавьте сыры, спагетти и салями (или нарезанный кубиками чиколи).
  8. Добавьте хорошо высушенный изюм.
  9. Противень 22 см смазать маслом. Чтобы смазать его, можно использовать сливочное масло или сало.
  10. Заполните сковороду смесью. Выровняйте смесь и поставьте в духовку.пицца фаринеллав разогретой до 180 ° С духовке. Время приготовления составляет примерно 30 минут.

Чиколи из свинины

Чиколи - типичный продукт неаполитанской традиции. Здесь (Неаполь и его провинция) их называют чиколи, но в остальной части Италии их называютшкварки из свинины. От свиньи ничего не выбрасывается, даже излишки жира, присутствующие в жировой ткани: из этого жира готовят сало и чиколи. Где их купить? На колбасных заводах или у мелких местных производителей. Их не всегда можно найти, потому что они, как правило, производятся в связи с забоем свиней, эта работа проводится - в крестьянских семьях - примерно с ноября по декабрь, а у мелких заводчиков этот период длится с октября по апрель.

Суп маритата

Я писал, что часто пицца фаринелла его подают вместе с супом. Те, кто не знаком с кулинарией и винной культурой Кампании, могут не знать этого блюда! Слово «замужем» связано с тем, что в этом блюдемясоженится на овощи.

Для этого супа мы используем такие овощи, как скарулелле (маленькие эскаролы, все еще нежные), цикорий, огуречник, цикорий (цикорий каталония)… Хотя куски мяса самые разные. Как правило, используются не очень ценные куски свинины, которые служат только для придания вкуса овощам и служат в качестве приправы.

Обратите внимание: для ингредиентовпицца фаринеллав других местах его называют деревенская миля, Migliaccio фаринеллыили жесоленое пшено фаринеллы.



Видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНУЮ ПИЦЦУ? - СИМУЛЯТОР ПИЦЦЕРИИ - Cooking Simulator Pizza (July 2022).


Комментарии:

  1. Moogukus

    Я могу порекомендовать прийти на сайт с большим количеством статей на тему, интересную вам.

  2. Adham

    Какие слова ... отличная, блестящая идея

  3. Bron

    Я считаю, что ты ошибался. Я уверен.



Напишите сообщение